なでしこ研究所

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スゴ舌だよ!ニッポン人@NY

日本人ってスゴ舌!って知ったのは

31歳NYでのこと

友だちの友だちの彼氏が料理人で

一冊の本を片手にやってきた

日本人ならお馴染みの和食の料理本だった

多分、有名なお店の料理人の本らしい

日本料理にとても興味を持ていた

日本語を英訳してもらっているのだけれど

(ちなみに私は英語が全く話せない人)

彼はどうしても理解できないと言う

それは

味の奥にもう一つ味があることが

感じられないというのだ

つまり

醤油や塩の奥の「出汁」を

感じることができないということ

煮物の奥のいりこ出汁

おすましの奥のかつお出汁・・・・

しいたけ&昆布出汁ならもう???

出汁を感じないから

書いてあることが体験できないらしい

いきなり感じるソースの味が全ての味の彼らにとって

調味料で味付けするの前のお出汁の味を

感じとることができないのだ

日本人のそのほとんどが

食べ物がお母さんのおっぱいから

固形物に変わる時

離乳食っていうのを経験している

素材そのものの味からはじまり

いりこ出汁

昆布出汁

かつお出汁などなど

やさしい旨味で舌が未発達な時から鍛えている

だから

ちゃんと記憶していて

お出汁の効いた「美味しい」を知っているのだ

そう!まさに

カラダに染みわたる味

母の味とも言っていい

せっかく日本に生まれたのだから

美しい味=美味しい

家を建てる時の基礎工事のように

お出汁は基礎の基礎!

だから

知っておいてほしいな!

あなたの大事な人に

カラダに染みわたる美味しい味を

あなたの手で届けられるように

 

2018年3月18日(日)

なでしこお出汁倶楽部開催!

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https://www.facebook.com/events/297341727460852/

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