なでしこ研究所

Just another WordPress site

なでしこ研究所

なでしこの手前味噌つくり~2017新春~ 無事終了!楽しいは最強のチームワーク!

極上の「くうねるあそぶ」が

極上のなでしこをつくる

こんにちは

なでしこ研究所 所長の大庭 依子です。

 

さてさて

やっとこさご報告。

なでしこの手前味噌つくり

皆様の本当に皆様のおかげで

無事に終えることができました。

久々、筋肉に

清々しい痛みを感じてあった方も

いらっしゃるのではないでしょうか?

なにせ

仕込んだお味噌が去年の3.6倍!!!

220kg!

まさに一年分の大仕事でした。

 

そう言えば、

私の祖母も味噌つくりは

親戚中の一年分を仕込むので

それはそれは大仕事で

「やおいかん!」

(糸島弁で大変だという意味)

と言ってました。

今年の手前味噌つくりは

その、やおいかん大仕事を

総勢40人の愉快な仲間たち?!

(正確には、

 なでしことなでしこの旦那様

 とちびっこ研究員たち)

そして、

お味噌一筋31年の真辺先生とで

1日ががりで仕込みました。

 

まずは、

真辺先生のお味噌のお話。

IMG_0007

IMG_0003

毎年ですが

真辺先生曰く

美味しいお味噌の秘訣は

「和気藹々で楽しく作ること!」

とおっしゃいます。

今日初めての人も

去年ぶりのご無沙汰の人も

とにかく

ワイワイ、ガヤガヤ

始まりました。IMG_0020

IMG_0019

IMG_0015

IMG_0013

IMG_0014

前日炊いた大豆の味は・・・・

あま~い!

さすが!

真辺先生ご夫婦の真辺農園でできた

愛の結晶!優しい味です!

さぁ

大豆をつぶしてペースト状に

IMG_0022

IMG_0024

IMG_0055「僕たちも手伝うよ〜」
IMG_0048「私もやる気満々!」

IMG_0025

IMG_0079IMG_0080IMG_0028 IMG_0029 IMG_0032 IMG_0036 IMG_0040「お母さんに背中からパワー送るよ〜」
IMG_0041

IMG_0043

ピーナツバターみたいになったら

南阿蘇村O2Farmで元氣に育ったお米と

樺島商店とのコラボ米麹を混ぜます。

腕がなるなる!

学校は寒いはずだけど・・・?!

ん?

なでしこは風の子?

寒くない!

美味しくなぁれ!

美味しくなぁれ!と

力も気持ちも一心不乱に入魂です!

IMG_0053IMG_0067(お味噌つくりの音が子守唄♬)

IMG_0074(ZZZZZ〜)

IMG_0088

IMG_0076

大豆の茹で汁を入れると

いい加減にまとまります。

IMG_0061

味噌玉を作って空気抜き~

凄まじいなでしこの腕っ節に

たくましさと美しさまでも

感じてしまう風景。

IMG_0094

IMG_0086

IMG_0069

 

IMG_0087

IMG_0066

中学校の調理室は

大豆と米麹とお塩のトリオたちが

すっかりその気になって

すでにお味噌の優しい匂いを漂わせてます。

IMG_0169

IMG_0089

IMG_0097(一年熟成させるとこんな飴色に)

笑いの絶えない

笑顔と楽しい空気で

ぎゅうぎゅう詰め。

IMG_0134

すっかりお腹も減った頃、

玄米おむすびGENCYANが

ちょこんとお皿にのって登場です。IMG_0112『玄米おむすびGENCYAN』

IMG_0114

IMG_0113

IMG_0103

IMG_0106

GENCYANの生みの親は

轟木 めぐみさん

家族の健康がめぐちゃんのシアワセなんだって。

そんな想いのぎゅーっと詰まったおむすびと

唐津中村さん家のお野菜の塩麹漬け

もちろん

去年仕込んだ手前味噌のお味噌汁つきランチ。

IMG_0108

みんなで食べると美味しいね~

本当にお美味しい顔が勢ぞろい~

デザートは

真辺先生お手製のかりんとう♬

これがまた、美味でございまする~

赤木明登さんの器にのせてお出ししましたよ。

お茶は、すすむ茶屋さんのサエを。

柴田ご夫婦のおかげで美味しく頂きました。

6月の梅仕事で仕込んだ梅サワーにホット梅。

10月のゆず仕事で仕込んだゆず茶も。

どれもこれもこだわった

優しい楽しい嬉しい味を

ご賞味頂きました。

食べるのに夢中で写真なし・・・(汗)

さて

お腹いっぱいでパワー全開になったところで

お味噌つくりも最終総仕上げです。

これからお味噌を半年じっくり寝かせます。

持ってきた保存器に

ぎゅーっ

ぎゅーっと

空気が入らないように

しっかり、しっかり詰めていきます。

これがまた大仕事!

すっかり上着を脱ぎ捨てて、

うっすらほっぺもピンク色。

汗をかきかき

お友達とぎゅっ、ぎゅっ、

夫婦でぎゅっ、ぎゅっ、

親子でぎゅっ、ぎゅっ、

最後の

美味しくなぁれ!入魂です!

IMG_0135

IMG_0140

IMG_0136 IMG_0141
IMG_0143 IMG_0145 IMG_0151 IMG_0152 IMG_0159

IMG_0071 IMG_0163 IMG_0180
IMG_0182 IMG_0184 IMG_0191

IMG_0070IMG_0192

殺菌の塩を表面にのせたらできあがり。

さぁ、あとは

じっくり、

ゆっくり

おやすみなさい。

大事に大事におうちへ連れて帰ります。

IMG_0187

IMG_0158

半年後、

今度は、みなさんのご家族の

美味しい顔が待ってます!

今年は、何もかもが去年の3倍!

不安と緊張とでドキドキ度も3倍!

想像もつかないボリュームで

不手際、準備不足もたくさんありました。

ところが、

前日の凄腕研究員、

そして

当日参加のみなさまの

手際の良さと

初めて出逢った方同士とは到底思えない

凄すぎるチームワークで

全てが最高に最幸の出来上がりでした。

スタッフの出る幕なし・・・・。

楽しい時間はあっという間。

また来年、

なでしこの手前味噌つくりを

ご一緒しましょう!

みなさまと仕込んだ手前味噌の

お味噌汁を頂くたびに

みなさまと

つながってることを感じ

元氣POWERにして

これから一年を過ごします。

ご参加本当に有難うございました。

 

 

standard_logo

The following two tabs change content below.

LEAVE A REPLY

*
*
* (公開されません)