なでしこ研究所

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なでしこの手前味噌のモト〜頑固オヤジの命の麹?〜

実は、2016年11月
福岡県南部みやま市瀬高町
椛島商店に行ってきました。

2017年のなでしこの手前味噌の米麹は
どーしても
南阿蘇村のO2Farmのお米にしたかったんです!
それで
麹付けをどこにするか探しまくりました!
種麹といえば!
という老舗中の老舗「椛島商店」
まずはお電話で事情を話すものの・・・
「私が納得する出来じゃないと出したくない!
だから材料は自分で厳選してるんだ!」
という厳しいお言葉。
第一印象は当然、
頑固オヤジ〜
しかし!
世の中の様々なおやっさんと
日頃お仕事させていただいている私は
メラメラと心に火がつくのを確認!
ならば
逢いに行かねば!!!
この頑固オヤジに。
IMG_5385種麹本舗 椛島商店IMG_5421大きな釜で甘酒作り中にお邪魔したのですが・・・。

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IMG_5388IMG_5387IMG_5391初めて見る
麹の花
美しくて・・・。

「忙しい、忙しい」

と言ってたのに、、、、椛島社長・・・

IMG_5392「室(むろ)見るね?」

 

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扉の奥に扉

そこを開けると・・・。

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小さな小さな命が

毎日毎日育ってる世界

麹菌への

愛情と信頼が詰まった世界

不思議だけど

底知れぬパワーに満ちた

生きてる世界。

IMG_5405(壁にも麹菌がくっついてるらしい)

温度や湿度を社長が肌で感じて

室の温度を調整するそうです。

風邪をひくのも厳禁!

いろんな人がいろんな菌を持っているので

普段は来客を入れないとのこと。

そんなすごいところに

そんな開かずの間に〜

入れてもらったのでした。

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社長で3代目

長い長い歴史の中で

便利になるものもあるけれど

やっぱりこれじゃなきゃという道具がたくさんある

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IMG_6136(↑この写真は、雑誌オレンジページの特集より)

 

でも、

道具より人

社長が子どもの頃から働いてる

このおばちゃんの手じゃないと

椛島社長の納得する麹は出来上がらないらしい
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頑固オヤジにちょっと

ご挨拶に行っただけだったのに

かれこれ1時間以上の長居

そして

はじめて出会った世界と

熱い想いと深い愛情

瀬高町の夕暮れは

ココロがじんわりと暖かくて懐かしいような

人恋しくなる時間でした

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椛島社長、椛島商店の皆様

有難うござました。

来年も

再来年も

なでしこの手前味噌作りが続く限り

末永いお付き合いを

よろしくお願いします。

 

 

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